Petri News 176

14 ONLINE-SHOP WWW.HEBEISEN.CH PN 176/2013 Reisen & Küche Küche & Keller « Gäbe es nur solches, dann würde auch der HRH zum Vegetarier. » In der letzten Ausgabe habe ich Ihnen verra- ten, wie man es auch ohne Fleisch und Fisch, also als Vegetarier oder gar Veganer aushalten kann. Jetzt aber, im Spätfrühling, besonders in meinem Lieblingsmonat Mai müsste ich schon bittere Tränen vergiessen, wenn ich auf meinen Marktgängen auf all die Leckereien verzichten müsste, die derzeit angeboten werden. Die Forellen sind nun auch schon etwas besser angewachsen. In feinem Sud kurze Zeit ohne Herdfeuer ziehen lassen, oder die Fario halt im Mehl gewendet in brauner Butter à la Meunière gebraten, die Haut knusprig, das Fleisch am Grat noch glasig. Wunderbar – gut dass wir Fischer sind. Eine braune Butter mit Petersilie dazu, da- für keine Zitrone wenn der Fisch frisch ist. Die Saison auf Hecht, Zander und auf den Barsch ist auch schon eröffnet. Deren Fleisch schme- ckt mir persönlich fast noch besser, wie das der edleren Forelle. Sie eignen sich weniger zum dämpfen, dafür umso mehr, um sie knusprig zu backen. Sei es mit Paniermehl oder einem feinen Bierteig oder gar ohne, nur im Mehl gewendet. Zum Bierteig nur soviel. Er kann nicht dünn ge- nug sein ! Rosa Tschudi’s Eglifilet sind ja welt- berühmt. Das Rezept für deren Knusperteiglein finden Sie in meinem ersten Band meiner Koch- bücher « Faszination Tafelfreuden ». Da kommt wahre Freude auf ! Wer warten konnte beim Kauf des Gitzi, bis dieses von unseren Voralpen, über den Laden- tisch des guten Metzgers auf den Markt kommt, hat richtig gehandelt. Das gilt auch für die Jun- glämmer, die beide, besonders bei frühen Os- tern wie dieses Jahr, halt einfach noch fast nach wenig schmecken, weil diese aus grösseren Zuchten kommen, welche den Weltmarkt vor Ostern in Massen beliefern. Die beste Qualität dieser edlen Leckereien bekommen Sie bei kei- nem Grossverteiler, heisse er wie er will. Nebst Ihrem Landmetzger z.B. ( Metzgerei Metzger, Nesslau Tel. 071 994 18 16 oder info@metzger- metzger.ch ) gibt es nur noch Spezialisten wie Fiechter ( Tel. 044 946 12 56 ) und von Escher ( Tel. 044 482 86 77 ), dieser verschickt in die ganze Schweiz. Als Beilage für all die genannten Dinge pas- sen Patatini, die Frühlingskartoffeln, auf alle Arten zubereitet, am Allerbesten. Die jetzt erst gekauften, haben weniger Wasser drin, als die Allerersten, die oft geschmacksmässig allein aus solchem bestehen. Mein «Mediterran» -Gewürz veredlet diese einfache Beilage massiv. Was die Preise betrifft; nicht jammern, das Be- ste kostet mehr. Lieber weniger davon essen, als viel von den absolut geschmacklosen Schweine- mocken und Riesenhühnern aus den Tiefkühl- truhen aller Grossverteiler. Für einige Euro und weniger als zehn Franken das Kilo, kann man kein wirklich essbares Stück Fleisch oder Geflü- gel anbieten. Gäbe es nur solches, na ja, dann würde auch der HRH zum Vegetarier. Aber wirklich erst dann. Königsmonat Mai Vision Travel Tube In diesem praktischen Rohr mit einem Innendurchmes- ser von 10 cm lassen sich mehrere 4-teilige Ruten bis 10 Fuss sicher verstauen. Mit Tragegriff und Schulter- gurt für bequemes transpor- tieren, mit Schutzkappen an beiden Enden sowie einem kleinen Fach für ein Namensschild oder Visitenkarte. Eine günstige Transportvariante. Innenlänge 82 cm, Aussenlänge 88 cm | CHF 65.– plano transportrohr 4588 CHF 169.– vision travel tube CHF 65.– Plano Transportrohr 4588 Was nutzt alles, wenn man am Reiseziel ankommt und die Ruten sind zerbrochen? Mit diesem Plano-Rohr, innere Nutzlänge verstellbar von 117 bis 220 cm, Innen- durchmesser 12 cm, für rund 8 Ruten kann gar nichts mehr passieren. Masse 117 bis 220 cm, Innen-Durchmesser 12 cm CHF 169.– verstellbarbis220 cm Länge117 cm Rapala Magnum Roller Duffel Der Rollkoffer von Rapala hat dank eines Reissverschlusses ein verstellbares Volumen von 100 bis 120 Liter. Sehr prak- tisch, wenn Sie einmal weniger auf die Reise mitnehmen. Separate innere Abteilungen ermöglichen ein übersichtliches Verstauen Ihrer Ausrüstung. In den Aussentaschen mit Reiss- verschlüssen hat es Platz für Dokumente, Magazine etc. und der starke, ausziehbare Tragegriff sowie mehrere, gepolsterte Tragegriffe erleichtern Ihnen den Transport enorm. Wenn es auf Reisen geht, kommen Sie an diesem Koffer nicht vorbei. Masse 82 x 34 x 40 cm | CHF 259.– Rapala Magnum Roller Duffel CHF 259.–

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