Buch Fische räuchern wie ein Profi

Das richtige Räuchern von Fischen ist eine Kunst für sich. Jochen Rüdenauer versorgt mit diesem Buch Einsteiger und Fortgeschrittene mit raffinierten Tricks. Er erläutert alle gängigen Ofentypen samt ihren Möglichkeiten und erklärt, welches Räucherholz in welcher Spangrösse verwendet werden soll. Es werden die verschiedensten Räuchertechniken vom Heissräuchern bis zum Kalträuchern vorgestellt. Mit Tipps und Tricks für das Beizen von Fischen und Rezepten rund um den Räucherfisch runden den Inhalt dieses praktischen Buches ab. Und auch die Verwendung von alternativem Räuchergut wie Käse und Fleisch wird erläutert.